Juustokakkua

Taisin joku aika sitten lupailla, että jakelen juustokakkuohjeita. Olen pitkälti Kinuskikissan ja oman eeppisyyteni ansiosta noussut varsinaiseen juustokakkutaitureiden kulttimaineeseen joissakin piireissä. Joitakin viikkoja sitten vietettiin erään tuttavan syntymäpäiviä, ja tein sinne taas juustokakkua. Toiveena oli mansikka-daimsuklainen yhdistelmä, ja sellaista siis tein.

Tarpeista on hyvä aloittaa. Tällä kertaa tarvitsin Domino-keksejä, paistorasvaa, kuohukermaa, tuorejuustoa, pari patukkaa Daimia sekä pakastimesta sulatettuja mansikoita ja agar agaria. Irtokarkkipussi on mukana vain hämäyksenä, sekä tuomassa turvaa Daim-patukoille, joiden kohtalo olisi saattanut olla traaginen, ellei minulla olisi ollut jotain naposteltavaa.

Ensin laitetaan pienen (n. 20 cm ø) irtopohjavuokan pohjalle leivinpaperi niin, että paperin reunat jää irtopohjavuokan väliin. Ylimääräisen leivinpaperin voi sitten vaikka saksia pois jos haluaa, jättäen kuitenkin pari senttiä reunusta ulkopuolellekin (jos käy tapaturma ja kakku alkaa vuotaa nesteitä, ne ei valu suoraan jääkaappiin). Jos kakku on tarkoitus siirtää toiselle alustalle, kannattaa leivinpaperiakin jättää enemmän - siitä voi sitten vetää kakkua.

Sitten yksi suunnilleen muovipötköllinen Dominoita murskaksi, tätä määrää voi vähän venkslata (en parhaalla tahdollakaan muista, paljonko itse laitoin).

Ja sekoitetaan ne 50 grammaan sulatettua rasvaa ja taputellaan seos lusikan kanssa irtopohjavuokan pohjalle. Sitten vuoka jääkaappiin odottelemaan.

Pari ruokalusikallista agarjauhetta kulhoon.

Lisää vähän vettä niin, että agar pääsee turpoamaan.

Vatkaa kerma.

Rouhi Daim-patukat.

Lisää agar agariin tilkka kuumaa vettä ja sekoita niin, että tulee tasaista nestettä. Sekoita sitten tuorejuustot, agarliuos ja Daim-rouheet.

Ja lisää kerma.

Ja asettele pohjan päälle. Siirrä kakku jäähtymään jääkaappiin. 

Tarkoituksenani oli tehdä päälle kerros hyydytettyä mansikkasosetta...

Joten soseutin mansikat ja laitoin taas pari ruokalusikallista agaria ja keitin.

Ja laitoin jäähtyneen seoksen kakun päälle.

Lopputulos kuitenkin oli, että mansikkasurvos ei jähmettynyt kunnolla ja maistui hirveältä (agar maistui läpi). Sitä kannattaa sokeroida aika reilusti, käyttää mieluummin muitakin marjoja lisänä ja agaria vähemmän.

Mutta kyllä kolme ihmistä tuhosi sen yhdessä illassa varsin ongelmitta. Taisi siitä kolmannen äidillekin liietä palanen.